آیا شما هم به دنبال طرز تهیه نان نازک هستید؟ یک تکه نان نازک گرم و ترد را تصور کنید، تازه از ماهیتابه بیرون آوردید برای یک میان وعده غذایی و لذت بردن آن به تنهایی عالی است.
نان یک غذای اصلی است که هزاران سال است که مردم در سراسر جهان از آن لذت می‌برند.
از نان ساده گرفته تا خمیر ترش دست ساز، انواع بی شماری نان برای انتخاب وجود دارد.
یکی از انواع نان که در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است، نان نازک است. این نان ترد و لطیف برای ساندویچ، بسته بندی و حتی به عنوان یک میان وعده به تنهایی مناسب است.
اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه نان نازک در خانه هستید، خوش شانس هستید! در این مقاله شما را با مراحل تهیه این نان خوشمزه از ابتدا آشنا می‌کنیم. پس آستین‌ها را بالا بزنید و بیایید شروع کنیم!
نان نازک چیست؟
نان نازک نوعی نان است که با بافت نازک و ترد آن مشخص می‌شود. این نان با نام لواش، یک نان تخت سنتی خاورمیانه است که در بسیاری از کشورها از جمله ارمنستان، ایران و ترکیه رایج است.
نان نازک معمولاً از خمیر ساده‌ای از آرد، آب و نمک تهیه می‌شود که به صورت نازک پهن می‌شود و سپس در فر داغ پخته می‌شود.
نتیجه یک نان سبک و ترد است که می‌تواند به روش‌های مختلفی مانند ساندویچ، بسته بندی یا به عنوان پایه پیتزا استفاده شود.
نان نازک نیز به تنهایی یک میان وعده محبوب است و می‌توان آن را با گیاهان، ادویه‌ها یا طعم دهنده‌های دیگر چاشنی کرد تا طعم و بافت بیشتری به آن اضافه شود.
چرا خودتان نان نازک درست کنید؟
طرز تهیه نان نازک به تنهایی نسبت به خرید آن از فروشگاه مزایای زیادی دارد. اولاً، نان نازک خانگی تازه‌تر و خوش‌طعم‌تر از نان‌های فروشگاهی است، زیرا حاوی هیچ گونه مواد نگهدارنده یا افزودنی نیست.
ثانیاً تهیه نان نازک در خانه به شما این امکان را می‌دهد که طعم و بافت آن را مطابق میل خود تنظیم کنید.
می‌توانید انواع مختلف آرد را آزمایش کنید، گیاهان یا ادویه‌جات ترشیجات اضافه کنید یا ضخامت نان را مطابق با ترجیحات خود تنظیم کنید.
علاوه بر این، تهیه نان نازک در خانه می‌تواند یک تجربه سرگرم کننده و مفید باشد، زیرا می‌بینید که خمیر درست در مقابل چشمان خود به یک نان خوشمزه و ترد تبدیل می‌شود.
در نهایت، طرز تهیه نان نازک خودتان می‌تواند مقرون به‌صرفه‌تر از خرید آن از فروشگاه باشد، به خصوص اگر قصد دارید آن را به طور منظم درست کنید.
به طور کلی، تهیه نان نازک خودتان یک راه عالی برای لذت بردن از نان تازه و خوشمزه است که مطابق با ذائقه و ترجیحات شما است.
طرز تهیه نان نازک
تهیه نان نازک در خانه یک فرایند نسبتاً ساده است که فقط به چند ماده اولیه و کمی صبر نیاز دارد. در اینجا یک راهنمای گام به گام برای تهیه نان نازک آورده شده است:
مواد لازم:
- ۲ فنجان آرد همه منظوره
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۳/۴ فنجان آب گرم
- ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
۱. خمیر را درست کنید.
- در یک کاسه بزرگ، نمک و آرد را به هم بزنید و خوب مخلوط کنید.
- آب گرم و روغن زیتون را به کاسه اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیری شکل بگیرد.
- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به مدت ۵-۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و کشدار شود.
- خمیر را دوباره در کاسه همزن قرار دهید و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید. اجازه دهید ۳۰ دقیقه استراحت کند.
۲. خمیر را ورز دهید.
ورز دادن خمیر مرحله مهمی در تهیه نان نازک است، زیرا به رشد گلوتن موجود در آرد کمک می‌کند و به نان بافت خاص خود را می‌دهد. در اینجا نحوه ورز دادن خمیر نان نازک آمده است:
- روی سطح کار تمیز مقداری آرد بپاشید.
- خمیر را از کاسه همزن خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید.
- از پاشنه دستانتان استفاده کنید تا خمیر را از خود دور کنید، سپس آن را روی خودش تا کنید.
- خمیر را یک ربع برگردانید و این کار را تکرار کنید و آن را از خود دور کنید و دوباره روی خودش تا کنید.
- ورز دادن خمیر را به این ترتیب ۵-۱۰ دقیقه ادامه دهید تا نرم و کشدار شود.
- اگر خمیر خیلی چسبناک شد، روی سطح کار و روی دست‌ها کمی دیگر آرد بپاشید.
پس از ورز دادن خمیر، آن را دوباره در کاسه همزن قرار دهید و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید. اجازه دهید ۳۰ دقیقه استراحت کند و سپس آن را گرد کنید و به صورت نان نازک بپزید.
به یاد داشته باشید، کلید ورز دادن خمیر، صبور بودن و پشتکار بودن است. ممکن است چند دقیقه طول بکشد تا خمیر جمع شود و یکدست شود، اما با کمی تمرین به زودی به نتیجه خواهید رسید.
۳. در طرز تهیه نان نازک بگذارید خمیر استراحت کند.
استراحت دادن به خمیر یک مرحله مهم در تهیه نان نازک است، زیرا به گلوتن موجود در آرد اجازه می‌دهد تا شل شود و خمیر انعطاف‌پذیرتر شود. در اینجا نحوه استراحت خمیر آمده است:
- پس از ورز دادن خمیر، آن را دوباره در کاسه همزن قرار دهید.
- روی کاسه را با یک پارچه مرطوب یا پلاستیک بپوشانید تا خمیر خشک نشود.
- اجازه دهید خمیر حداقل ۳۰ دقیقه یا حداکثر ۲ ساعت استراحت کند.
- در این مدت خمیر کمی ور می‌آید و حالت ارتجاعی بیشتری پیدا می‌کند و نازک شدن آن را راحت‌تر می‌کند.
به یاد داشته باشید، زمان استراحت ممکن است بسته به دستور پخت و دمای آشپزخانه شما متفاوت باشد.
اگر مطمئن نیستید که چقدر خمیر بماند، دستور پخت را بررسی کنید یا برای راهنمایی با یک متخصص پخت مشورت کنید.
۴. در طرز تهیه نان نازک خمیر را قسمت کنید.
تقسیم خمیر مرحله مهمی در طرز تهیه نان نازک است، زیرا به شما امکان می‌دهد تکه‌هایی با اندازه مساوی ایجاد کنید که به طور مساوی در فر بپزند. در اینجا نحوه تقسیم خمیر آمده است:
- پس از استراحت خمیر، آن را از کاسه همزن خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید.
- با استفاده از یک چاقوی تیز یا سوهان خمیر را به ۶-۸ قسمت مساوی برش دهید.
- هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید و روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید.
- گلوله‌های خمیر را با یک پارچه مرطوب یا پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر استراحت کنند.
- پس از استراحت گلوله‌های خمیر، با وردنه هر گلوله را روی سطح آرد پاشی شده بغلتانید تا زمانی که خیلی نازک شود و ضخامت آن حدود ۱/۸ اینچ شود.
به یاد داشته باشید، کلید تقسیم خمیر این است که مطمئن شوید هر تکه تقریباً اندازه و شکل یکسانی دارد. این باعث می‌شود نان نازک به طور یکنواخت پخته شود و بافت ثابتی داشته باشد.
۵. در طرز تهیه نان خمیر را صاف کنید
صاف کردن خمیر یک مرحله مهم در تهیه نان نازک است، زیرا به ایجاد بافت نازک و ترد مشخصه نان کمک می‌کند. در اینجا نحوه صاف کردن خمیر آمده است:
- پس از اینکه خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کردید، یک تکه را بردارید و روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید.
- با وردنه خمیر را به شکل نازک و صاف در آورید. از وسط خمیر شروع کنید و به سمت بیرون رول کنید و در حین حرکت به آن فشار بیاورید.
- خمیر را تا حد امکان نازک باز کنید و ضخامت آن حدود ۱/۸ اینچ باشد.
- اگر خمیر شروع به چسبیدن به وردنه یا سطح کار کرد، روی آن کمی آرد بپاشید.
- پس از باز شدن خمیر، آن را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید منتقل کنید.
- این کار را با تکه‌های باقیمانده خمیر تکرار کنید، مطمئن شوید که بین هر تکه فضای کافی روی ورقه پخت بگذارید.
به یاد داشته باشید، کلید صاف کردن خمیر این است که آن را تا حد ممکن نازک باز کنید بدون اینکه پاره شود.
این ممکن است کمی تمرین داشته باشد، اما با کمی صبر و پشتکار، به زودی می‌توانید نان نازک کاملاً نازک و ترد درست کنید.
۶. پخت نان
پخت نان نازک آخرین مرحله در فرایند آماده سازی است و این چیزی است که به نان بافت ترد و رنگ قهوه‌ای طلایی می‌دهد. طرز پخت نان نازک به شرح زیر است:
- فر را از قبل با (۲۳۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- پس از اینکه خمیر را پهن کردید و آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دادید، ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- نان نازک را به مدت ۵-۷ دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه ای و ترد شود بپزید.
- حواستان به نان نازک هنگام پخت باشد، زیرا اگر برای مدت طولانی در فر بماند، می‌تواند به سرعت بسوزد.
- پس از آماده شدن نان نازک، آن را از فر خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید خنک شود.
- این روند را با تکه‌های باقیمانده خمیر تکرار کنید، مطمئن شوید که دمای فر بین دسته‌ها به دمای بالا بر می‌گردد.
پس از پختن و خنک شدن تمام نان‌های نازک، آماده استفاده به روش‌های مختلف مانند ساندویچ، بسته بندی و یا به عنوان پایه پیتزا است.
به یاد داشته باشید، زمان پخت ممکن است بسته به ضخامت خمیر و دمای فر شما متفاوت باشد.
اگر مطمئن نیستید که چه مدت باید نان نازک را بپزید، با زمان پخت کوتاه‌تری شروع کنید و مرتباً آن را بررسی کنید تا به سطح تردی مطلوب برسد.
نکاتی برای تهیه دستور نازک
در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما در تهیه نان نازک کامل کمک می‌کند:
- از آرد مرغوب استفاده کنید: کیفیت آردی که استفاده می‌کنید می‌تواند تاثیر زیادی بر بافت و طعم نان نازک داشته باشد. برای بهترین نتیجه به دنبال یک آرد همه منظوره یا آرد نان باکیفیت باشید.
- خمیر را زیاد کار نکنید: هنگام ورز دادن خمیر مراقب باشید که زیاد کار نکنید. کار بیش از حد روی خمیر می‌تواند باعث سفت و جویدن آن شود تا اینکه سبک و ترد شود.
- اجازه دهید خمیر استراحت کند: اجازه دادن به خمیر برای حداقل ۳۰ دقیقه قبل از باز کردن آن می‌تواند به انعطاف پذیری بیشتر و آسان‌تر شدن خمیر کمک کند.
- خمیر را نازک باز کنید: نکته کلیدی برای تهیه نان نازک این است که خمیر را تا حد ممکن نازک باز کنید و هدف آن ضخامت حدود ۱/۸ اینچ باشد. این کار به ترد و لطیف شدن نان کمک می‌کند.
- از کاغذ روغنی استفاده کنید: پوشاندن ورقه پخت با کاغذ روغنی می‌تواند به جلوگیری از چسبیدن نان نازک کمک کند و انتقال آن به بشقاب سرو را آسان‌تر کند.
- مراقب زمان پخت باشید: نان نازک می‌تواند به سرعت بسوزد، بنابراین در حین پخت مراقب آن باشید. مدت زمان پخت ۵-۷ دقیقه یا تا زمانی که نان کمی برشته و ترد شود را هدف قرار دهید.
- طعم‌ها را آزمایش کنید: نان نازک یک نان همه کاره است که می‌توان آن را با انواع گیاهان، ادویه‌ها و سایر مواد طعم دار کرد. سعی کنید سیر، رزماری یا دانه‌های کنجد را برای طعم بیشتر به خمیر اضافه کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید نان نازک خوشمزه و ترد درست کنید که به تنهایی برای ساندویچ، بسته بندی یا به عنوان میان وعده مناسب است.
نحوه ذخیره سازی نان نازک
نگهداری نان نازک ممکن است کمی مشکل باشد، زیرا به سرعت خشک می‌شود و کهنه می‌شود. در اینجا چند نکته در مورد نحوه نگهداری نان نازک برای تازه نگه داشتن آن برای مدت طولانی‌تری آورده شده است:
- آن را در جعبه نان نگه دارید: جعبه نان راهی عالی برای نگهداری نان نازک است، زیرا به حفظ سطح مناسب رطوبت و جلوگیری از خشک شدن آن کمک می‌کند. اطمینان حاصل کنید که یک جعبه نان را انتخاب کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا اندازه نان شما را داشته باشد.
- آن را در پارچه بپیچید: اگر جعبه نان ندارید، می‌توانید نان نازک خود را در یک پارچه تمیز و خشک بپیچید. این به مرطوب نگه داشتن آن و جلوگیری از خشک شدن آن کمک می‌کند. حتماً آن را محکم بپیچید تا هوا وارد نشود.
- آن را در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کنید: گزینه دیگر این است که نان نازک خود را در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کنید. این به تازه نگه داشتن آن برای مدت طولانی‌تری کمک می‌کند، اما مطمئن شوید که کیسه ای را انتخاب کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا اندازه نان شما را داشته باشد.
- آن را فریز کنید: اگر نان نازک زیادی دارید و قصد استفاده فوری از آن را ندارید، می‌توانید آن را فریز کنید. آن را محکم در پلاستیک یا فویل آلومینیومی بپیچید و سپس در کیسه فریزر قرار دهید.
با قرار دادن نان صاف روی یک تابه یا تابه گرم به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در هر طرف یا تا زمانی که دوباره نرم و انعطاف پذیر شود، آن را دوباره گرم کنید.
همچنین می‌توانید آن‌ها را با چند قطره آب بپاشید و به مدت ۲۰ ثانیه یا تا زمانی که گرم شوند در مایکروویو قرار دهید.
به یاد داشته باشید که نان نازک خود را همیشه در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما نگهداری کنید. با رعایت این نکات می‌توانید نان نازک خود را برای مدت طولانی‌تری تازه و خوشمزه نگه دارید.