افسانه‌ها حاکی از آن است که روش پخت نان تافتون برای اولین بار توسط گروهی از راهبان که در قرون وسطی در روستای تافتون در انگلستان زندگی می‌کردند، توسعه یافت.
این راهبان به دلیل مهارت خود در پخت نان شناخته شده بودند و روش تافتون را به عنوان راهی برای ایجاد نان‌هایی که برای مدت طولانی‌تری تازه می‌ماند، توسعه دادند.
روش پخت نان تافتون یک روش سنتی است که قرن‌هاست برای تهیه نان‌های لذیذ و خمیری استفاده می‌شود.
این روش شامل یک فرایند تخمیر طولانی است که به خمیر اجازه می‌دهد طعمی عمیق، پیچیده و بافت جویدنی پیدا کند.
ما در کارخانه بامبو از بهترین مواد اولیه و تکنیک‌های خاص برای ایجاد نانی که واقعاً یک طعم منحصر به فردی دارد استفاده می‌کنیم.
پس چرا وقتی می‌توانید طعم جادویی نان تافتون را تجربه کنید، به نان معمولی بسنده کنید؟ امروز از نان تافتون دیدن کنید و تفاوت آن را با دیگر نان‌ها بچشید!
نان تافتون چیست؟
تافتون نوعی نان است که با منطقه تافتون، روستایی در همپشایر انگلستان مرتبط است. این نانی سنتی است که از ترکیب آرد گندم، مخمر، نمک و آب تهیه می‌شود.
روش پخت نان تافتون معمولاً با پوسته بیرونی و داخلی نرم و کرکی آن مشخص می‌شود. اغلب آن را به شکل گرد در می‌آورند و در فر داغ می‌پزند و در نتیجه رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای و بافت کمی جویدنی به دست می‌آید.
می‌توان آن را به صورت تازه یا برشته میل کرد و به خوبی با اسپری‌های مختلف مانند کره یا مربا میل کرد.
شایان ذکر است که نان تافتون به اندازه برخی دیگر از انواع نان شناخته شده یا محبوب نیست و ممکن است دردسترس‌بودن آن به مناطق خاصی یا نانوایی‌های محلی محدود شود.
نان تافتون نان است که می‌توان آن را برای صبحانه، ناهار، شام یا به عنوان میان وعده میل کرد.
روش پخت نان تافتون
در حالی که دستورالعمل‌های خاص ممکن است متفاوت باشد، ما در اینجا به یک روش برای روش پخت نان تافتون اشاره می‌کنیم:
مواد اولیه:
- ۵۰۰ گرم آرد
- نان ۱۰ گرم
- نمک ۷ گرم
- مخمر فوری ۳۵۰ میلی لیتر آب گرم
- شکر به مقدار لازم
- تخم مرغ به مقدار لازم
- شیر یک لیوان
- روغن
۱. در روش پخت نان تافتون خمیر را درست کنید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید.
- کره نرم شده را به کاسه اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ‌ها و شیر گرم را با هم مخلوط کنید.
- مخمر را به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید و هم بزنید تا مایه حل شود.
- مخلوط تخم مرغ و شیر را داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید تا خمیر به دست آید.
- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کش‌دار شود.
۲. خمیر را صاف کنید.
- پس از ور آمدن خمیر، آن را با مشت بکوبید و به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید و آن را به صورت دایره‌ای به ضخامت حدود ۱/۴ اینچ پهن کنید.
- مخلوط میوه‌های ادویه دار را با قاشق روی مرکز هر دایره خمیر بریزید.
- لبه‌های خمیر را به سمت بالا و روی مخلوط میوه‌ها تا بزنید و لبه‌ها را به هم بچسبانید تا مواد داخل آن بسته شود.
- گلوله‌های خمیر پر شده را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر ور بیایند.
۳. خمیر را با مشت بکوبید.
- پس از ور آمدن خمیر، آن را با مشت بکوبید و به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید و آن را به صورت دایره‌ای به ضخامت حدود ۱/۴ اینچ پهن کنید.
- مخلوط میوه‌های ادویه دار را با قاشق روی مرکز هر دایره خمیر بریزید.
- لبه‌های خمیر را به سمت بالا و روی مخلوط میوه‌ها تا بزنید و لبه‌ها را به هم بچسبانید تا مواد داخل آن بسته شود.
۴. در روش پخت نان تافتون خمیر را استراحت دهید.
- وقتی خمیر را آماده کردید، آن را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک پارچه مرطوب بپوشانید.
- خمیر را حدود یک ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، در جای گرمی استراحت دهید.
- پس از ور آمدن خمیر، آن را با مشت بکوبید و به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر تکه از خمیر را به شکل توپ در آورید و آن را به صورت دایره‌ای به ضخامت حدود ۱/۴ اینچ پهن کنید.
۵. خمیر را بپزید تا نان تافتون لذیذ شما آماده شود.
- گلوله‌های خمیر پر شده را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر ور بیایند.
- فر را از قبل با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- نان تافتون را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید.
- نان تافتون را از فر خارج کنید و قبل از سرو روی توری سیمی بگذارید خنک شوند.
روش پختن نان تافتون آخرین مرحله در این فرایند است و مهم است که حین پخت نان را زیر نظر داشته باشید تا از نسوختن آن اطمینان حاصل کنید. پس از اتمام پخت نان، قبل از سرو، اجازه دهید چند دقیقه خنک شود. از نان تافتون خانگی خوشمزه خود لذت ببرید!
۶ نکته مهم درمورد روش پخت نان تافتون
- قبل از پختن نان فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید. این کار باعث می‌شود که هنگام قرار دادن نان در فر، دمای مناسبی داشته باشد.
- گلوله‌های خمیر پر شده را قبل از پخت روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید. این کار از چسبیدن نان به تابه جلوگیری می‌کند و بعد از اتمام پخت، برداشتن آن آسان‌تر می‌شود.
- قبل از پخت اجازه دهید گلوله‌های خمیر ۳۰ دقیقه استراحت کند. این باعث می‌شود نان کمی بیشتر ور بیاید و سبک‌تر و نرم‌تر شود.
- نان تافتون را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید. حواستان به پخت نان باشد تا نسوزد.
- اجازه دهید نان قبل از سرو روی توری سیمی خنک شود. این باعث می‌شود نان به طور یکنواخت خنک شود و از خیس شدن آن جلوگیری می‌کند.
- نان تافتون معمولاً گرم سرو می‌شود، اما می‌توان آن را در دمای اتاق نیز میل کرد.
با رعایت این نکات، می‌توانید اطمینان حاصل کنید که نان تافتون شما هر بار کاملاً در می‌آید. از نان خانگی خوشمزه خود لذت ببرید!
شرایط نگهداری نان تافتون
برای اینکه نان تافتون را تازه و خوشمزه نگه دارید، مهم است که آن را به درستی نگهداری کنید. در اینجا برخی از شرایط نگهداری وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:
- قبل از نگهداری نان اجازه دهید تا کاملاً خنک شود. این کار از تشکیل تراکم در داخل ظرف و خیس شدن نان جلوگیری می‌کند.
- نان را در یک ظرف در بسته یا کیسه پلاستیکی نگهداری کنید. این کار به تازگی نان کمک می‌کند و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.
- نان را در دمای اتاق نگه دارید. نان تافتون را می‌توان تا ۲ تا ۳ روز در دمای اتاق نگهداری کرد.
- اگر لازم است نان را بیش از ۲-۳ روز نگهداری کنید، می‌توانید آن را فریز کنید. نان را محکم در نایلون یا فویل آلومینیومی بپیچید و آن را در ظرف مخصوص فریزر قرار دهید. نان تافتون را می‌توان تا ۳ ماه منجمد کرد.
- برای آب کردن نان تافتون یخ زده، آن را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد. در صورت تمایل می‌توانید نان را در فر یا مایکروویو دوباره گرم کنید.
در پایان، نان تافتون یک طعم منحصر به فرد دارد که به راحتی در خانه درست می‌شود. با پنیر و مربا یا هر غذایی و برای هر مهمانی مناسب است.
با انجام مراحل ساده ذکر شده در این مقاله، می‌توانید نان تافتون را خودتان درست کنید و از طعم دل چسب آن در خانه خود لذت ببرید.
چه آن را گرم سرو کنید و چه در دمای اتاق، نان تافتون مطمئناً مورد توجه خانواده و دوستان خواهد بود. پس بهتر است که آن را امتحان کنید و با مهارت‌های پخت نان تافتون همه را تحت‌تأثیر قرار دهید.