نان سیاباتا که با نام «نان دمپایی ایتالیایی» نیز شناخته می‌شود، نوعی نان سفید و در اصل ایتالیایی است. تاریخچه نان چیاباتا به سال‌های ۱۹۸۰ می‌رسد. در مطلب قبل درباره اینکه نان چاباتا چیست؟ و چه خواصی دارد؟ صحبت کردیم. در ادامه این مطلب به تاریخچه نان چیاباتا می‌پردازیم.
نان چیاباتا چیست؟
نان چاباتا یک نان سفید ایتالیایی است که به خاطر ویژگی‌های خاص خود شناخته می‌شود. نام این نان که در زبان ایتالیایی به معنای «دمپایی» است، از شکل مستطیلی و کشیده آن الهام گرفته شده است که یادآور دمپایی است.
برخلاف بسیاری از نان‌های دیگر که از خمیر شیرین استفاده می‌کنند، نان چاباتا از خمیر ترش تهیه می‌شود که باعث می‌شود نان سفت‌تر و چرب‌تر از سایر نان‌ها باشد.
ویژگی دیگری که نان چاباتا را متمایز می‌کند، استفاده کمتر از روغن در تهیه آن است که باعث می‌شود نان سفت‌تری داشته باشد و پوسته‌ای قهوه‌ای روشن داشته باشد.
این نان با استفاده از یک خمیر بسیار مرطوب ساخته می‌شود که باعث می‌شود در دمای بالا نان داخلی آن نرم و مرطوب باقی بماند و پوسته بیرونی آن قهوه‌ای رنگ شود.
نان سیاباتا دارای پوسته ترد و فضای داخلی کرکی و متخلخل با حفره‌های بزرگ هوا است. خمیر را با آرد گندم و آب و روغن زیتون و نمک و مخمر درست می‌کنند.
انواع مختلفی از نان سیاباتا وجود دارد و موادی مانند آرد سمولینا، شیر و عسل را می‌توان به خمیر اضافه کرد تا طعم و بافت آن را تغییر دهد. نان چاباتا می‌تواند جایگزین مناسبی برای نان باگت و نان فرانسوی در تهیه انواع ساندویچ‌ها باشد.
در سال‌های اخیر، نان سیاباتا به یک انتخاب محبوب برای ساندویچ و بروشتا تبدیل شده است، زیرا بافت متخلخل آن به آن اجازه می‌دهد تا انواع تاپینگ‌ها را بدون خیس شدن نگه دارد.
تاریخچه نان چیاباتا
نان چاباتا یک نوع نان ایتالیایی است که در سال ۱۹۸۲ توسط یک نونوا به نام آرنالدو کاوالاری تولید شد. این نانوای ایتالیایی در شهر کوچکی نزدیک ونیز یعنی در منطقه ونتو ایتالیا برای رقابت با محبوبیت نان باگت فرانسوی این نان را به وجود آورد.
تا سال ۱۹۹۹. کاوالاری و دیگر نانوایان در ایتالیا به دلیل محبوبیت ساندویچ‌های ساخته شده از باگت‌های وارداتی از فرانسه نگران بودند که تجارت آنها را به خطر می‌انداخت.
بنابراین تلاش کردند تا جایگزین ایتالیایی برای تهیه ساندویچ بسازند. دستور تهیه سیاباتا پس از چندین هفته آزمایش انواع نان‌های سنتی به وجود آمد و از خمیر نرم و مرطوبی تشکیل شده است که با آرد گلوتن بالا درست شده است.
این نان با استفاده از خمیر ترش تهیه می‌شود و به خاطر روغن کمتر، سفت‌تر است. تاریخچه نان چیاباتا غنی بوده و با ویژگی‌های جذاب خود، ذائقه و قلب مردم را مجذوب خود می‌کند.
تخمیر خمیر ترش فرایندی است که طی آن مخمرها و باکتری‌های موجود در خمیر ترش، قندها را تجزیه می‌کنند و گاز دی‌اکسیدکربن و اسیدهای آلی تولید می‌کنند.
این فرایند باعث افزایش حجم خمیر و ایجاد طعم و بافت منحصر به فرد آن می‌شود. همچنین نان چیاباتا در فر با دمای بالا پخته می‌شود. این فرایند باعث ایجاد پوسته‌ای ترد و داخلی نرم و هوادار می‌شود.
در نتیجه نانی که پوسته‌ای ترد و داخلی نرم و هوادار داشت، ایده‌آل برای لذت بردن در ساندویچ‌ها یا به سادگی فرو بردن در روغن زیتون و سرکه بالزامیک بود.
چاباتا یک نان با رویه صاف و کشیده است که بافت و طعم منحصر به فردی دارد و باعث شد به سرعت به یک عنصر اصلی در خانواده‌های ایتالیایی تبدیل شود و تبدیل به یک نان محبوب شود و به زودی به سایر نقاط جهان راه یافت. امروزه، نان چیاباتا یکی از محبوب‌ترین انواع نان‌ها در سراسر جهان است.
نان چیاباتا نه تنها به دلیل طعم و بافت منحصر به فرد خود محبوب است، بلکه به دلیل تاریخچه و فرهنگ خود نیز مورد توجه قرار گرفته است. نان چیاباتا یک نان سنتی ایتالیایی است که به طور گسترده در سراسر کشور سرو می‌شود.
امروزه نان چیاباتا به عنوان یک نماد فرهنگی ایتالیایی دیده می‌شود. این نان اغلب به عنوان یک غذای اصلی یا به عنوان یک میان وعده استفاده می‌شود و همچنین با غذاهای ایتالیایی کلاسیک مانند پیتزا و پاستا سرو می‌شود. در ادامه چند مثال از نحوه استفاده از نان چیاباتا آورده شده است:
- ساندویچ: نان چیاباتا یک گزینه عالی برای ساندویچ‌ها است. این نان به خوبی طعم‌ها را جذب می‌کند و به خوبی نگه می‌دارد.
- تست: نان چیاباتا را می‌توان به عنوان نان تست نیز استفاده کرد. این نان برای تهیه ساندویچ‌های گرم یا برای سرو با کره یا مربا مناسب است.
- به تنهایی: نان چیاباتا را می‌توان به تنهایی نیز سرو کرد. این نان اغلب با روغن زیتون و سرکه بالزامیک یا با پنیر و میوه سرو می‌شود.
تاریخچه نان چیاباتا و این نان در طول زمان تکامل یافته است. امروزه، انواع مختلفی از نان چیاباتا وجود دارد که با مواد اولیه و روش‌های پخت متفاوت تهیه می‌شوند.
یکی از انواع محبوب نان چیاباتا، نان چیاباتا با جو است. این نان با افزودن جو به خمیر تهیه می‌شود. نان چیاباتا با جو دارای بافتی متراکم‌تر و طعمی قوی‌تر از نان چیاباتا سنتی است.
نوع دیگری از نان چیاباتا، نان چیاباتا با آرد کامل است. این نان با استفاده از آرد کامل تهیه می‌شود. نان چیاباتا با آرد کامل دارای بافتی دانه‌دارتر و طعمی غنی‌تر از نان چیاباتا سنتی است.
نان چیاباتا یک نان متنوع و خوشمزه است که می‌تواند به روش‌های مختلفی استفاده شود. این نان به دلیل طعم و بافت منحصر به فرد خود، یکی از محبوب‌ترین انواع نان‌ها در سراسر جهان است.