نان بدون گلوتن چیست؟ و هرچیزی که درباره آن باید بدانید!

نان بدون گلوتن چیست؟ گلوتن یک پروتئین پیچیده با تاریخچه شگفت انگیز است و آینده آن در دنیای غذا به همان اندازه جذاب است.

گلوتن، یکی از پروتئین‌های خانواده است که در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار یافت می‌شود.

 از این میان، گندم پر مصرف‌ترین غلات با گلوتن است. دو پروتئین اصلی گلوتن شامل گلوتنین و گلیادین هستند. گلیادین تأثیرات مخرب و منفی بر روی سلامتی دارد و گلوتن باعث ایجاد و ترد شدن بافت فراورده نهایی در خمیر می‌گردد.

 از سوی دیگر، گلوتن می‌تواند برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن یک شرور باشد و باعث ایجاد طیف وسیعی از مشکلات سلامتی شود.

همان‌طور که درک ما از گلوتن همچنان در حال تکامل است، دانشمندان در حال توسعه راه‌های جدیدی برای استفاده از خواص منحصر به فرد آن و در عین حال به حداقل رساندن خطرات آن هستند.

 به‌عنوان‌مثال، برخی از محققان در حال تولید آردهای جدید بدون گلوتن هستند که مغذی‌تر و طعم و بافت بهتری نسبت به آردهای سنتی بدون گلوتن دارند.

 محققان در حال کار بر روی توسعه افزودنی‌های جدیدی هستند که می‌تواند به بهبود ساختار و بافت نان بدون گلوتن کمک کند.

به دنبال گزینه نان سالم‌تری هستید؟  انتخاب نان‌های کم کربوهیدرات و بدون گلوتن توسط شرکت بامبو به شما عرضه می‌شود.

 نان‌های ما با انواع طعم‌های لذیذ و مواد اولیه سالم، انتخاب مناسبی برای هر کسی است که به دنبال لذت از نان، بدون احساس گناه است. امروز آنها را امتحان کنید و تفاوت را برای خودتان بچشید!

نان بدون گلوتن چیست؟

نان بدون گلوتن چیست؟ نوعی نان است که فاقد گلوتن است. گلوتن پروتئینی می‌باشد  که در گندم، چاودار و جو به فراوانی برای استفاده ما یافت می‌شود.

 مسئول بافت جویدنی نان است و به آن ساختار و برآمدگی می‌دهد.

نان بدون گلوتن با انواع آردهای بدون گلوتن مانند آرد برنج، آرد سیب زمینی، آرد ذرت، آرد تاپیوکا، آرد کینوا و آرد گندم سیاه تهیه می‌شود.

در نتیجه، نان بدون گلوتن اغلب متراکم‌تر و سنگین‌تر از نان گندم سنتی است و همچنین می‌تواند گران‌تر باشد.

 دانشمندان علوم غذایی به طور مداوم در حال توسعه‌های جدیدی برای بهبود طعم، بافت و ارزش غذایی نان بدون گلوتن هستند.

 به‌عنوان‌مثال، برخی از محققان در حال کار بر روی تولید آردهای بدون گلوتن هستند.

درنتیجه مغذی‌تر و طعم و بافت بهتری نسبت به آردهای سنتی بدون گلوتن دارند.

 محققان دیگر در حال کار بر روی توسعه افزودنی‌های جدیدی هستند که می‌تواند به بهبود ساختار و بافت نان بدون گلوتن کمک کند.

نان بدون گلوتن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن و همچنین افرادی که به دلایل دیگر رژیم غذایی بدون گلوتن را انتخاب می‌کنند، گزینه خوبی است.

اگر به دنبال یک رژیم غذایی بدون گلوتن هستید، حتماً با پزشک خود یا یک متخصص تغذیه ثبت شده صحبت کنید.

 آنها می‌توانند به شما در ایجاد یک برنامه غذایی کمک کنند که شامل نان بدون گلوتن و سایر غذاهای مغذی باشد.