طرز تهیه نان کروسان، یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب فرانسوی است که به سرعت توجه تمام مردم را در سر تا سر جهان به خود جلب کرده است.
اگر همیشه آرزو داشتید که از یک صبحانه خانگی مجلل و منحصر به فرد لذت ببرید، بدون شک کروسان‌ها بهترین انتخاب هستند.
تهیه کروسان ممکن است کاری دلهره آور به نظر برسد که مخصوص نانوایان ماهر است. اما نترسید، زیرا با کمی حوصله و راهنمایی صحیح، شما نیز می‌توانید به راحتی از پخت این نان منحصر به فرد لذت ببرید.
بنابراین، اگر تمایل به یادگیری این نان دل‌چسب دارید، با ما همراه شوید تا خودتان نان کروسان را درست کنید.
همچنین شما می‌توانید بهترین نان‌های کروسان را در شرکت صنعتی بامبو تجربه کنید! ما، یک شرکت صنعتی برتر با تیم حرفه‌ای و متخصص، با افتخار تضمین می‌کنیم که تمام توقعات شما را در خصوص کروسان‌های خوشمزه برآورده خواهیم کرد.
طرز تهیه نان کروسان
مواد لازم برای طرز تهیه نان کروسان
- آب: ۱ لیوان
- شیر ولرم: ۱ لیوان
- روغن مایع: ½
- شکر:۳ قاشق غذا خوری
- نمک: ۲ قاشق غذا خوری
- خمیر مایه فوری:۱ قاشق غذا خوری
- آرد:۵ لیوان
- کره:۱۵۰ گرم
- تخم مرغ:۱ عدد
مرحله ۱. خمیر کروسان
برای طرز تهیه نان کروسان خوشمزه، شما ابتدا باید خمیر مایه فوری را آماده کنید. برای این کار، یک کاسه کوچک را در نظر بگیرید و داخل آن یک قاشق غذاخوری شکر ریخته و سپس آب ولرم را به مقدار مورد نیاز اضافه کنید.
بعد از اینکه تمام مواد را داخل کاسه قرار دادید، درب کاسه را ببندید تا خمیر مایه مخلوط شود و به طور مناسب عمل بیاید. حالا کاسه را به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه تراکم یابد و آماده استفاده شود.
مرحله ۲. جداکردن زرده و سفیده تخم مرغ
ابتدا باید در این مرحله زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید. به زرده تخم مرغ نیازی نداریم، بنابراین می‌توانید آن را جدا کنید و داخل یخچال قرار دهید تا برای استفاده آینده نگهداری شود.
اما برای طرز تهیه نان کروسان سفیده تخم مرغ را نیاز داریم. بنابراین آن را همراه با نصف یک لیوان شیر و روغن، داخل یک ظرف مناسب قرار داده و خوب مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست شود.
مرحله ۳. خمیر باید قابلیت جدا شدن داشته باشد.
اکنون، پس از این که خمیر مایه تهیه شد، می‌توانیم مواد دیگر را به آن اضافه کنیم. ابتدا سفیده تخم مرغ و شیر را که قبلاً مخلوط کرده بودید، به خمیر مایه اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست شود.
سپس برای طرز تهیه نان کروسان آرد را الک کنید و به آرامی آن را به مواد اضافه کنید، همچنین با هم مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. باید توجه داشته باشید که خمیر در نهایت باید کمی چسبندگی داشته باشد. این به معنای این است که خمیر باید قابلیت جدا شدن از دست شما را داشته باشد، اما به وسیله سطح کار و ظروف دیگر چسبیده نباشد.
مرحله ۴. قوام خمیر
مقدار آرد مورد نیاز برای خمیر مایه ممکن است بسته به نوع آرد و سایر عوامل متفاوت باشد، زیرا جذب آب در خمیرهای مختلف متفاوت است. بنابراین، در هنگام اضافه کردن آرد به خمیر، بهتر است به تدریج و به میزان مورد نیاز اضافه کنید.
اضافه کردن بیش از حد آرد می‌تواند باعث شود خمیر سفت و خشک شود و هنگام پخت پف نکند. بنابراین برای طرز تهیه نان کروسان مراقب باشید که مقدار آرد را حساب کنید و بیش از حد استفاده نکنید. در صورت لزوم، می‌توانید بعداً کمی آرد اضافه کنید، اما به آرامی و به تدریج تا به خمیر مورد نیاز برسید.
۵. برای طرز تهیه نان کروسان خمیرا ورز دهید
پس از اینکه خمیر شما کمی چسبندگی داشت، می‌توانید آن را چند دقیقه ورز دهید تا بهبود یابد و یکدست و منسجم شود.
به عبارت دیگر، شما می‌توانید خمیر را به آرامی بچرخانید، این کار کمک می‌کند تا خمیر متمایل به نرمی شود و با هم ترکیب شود.
سپس برای طرز تهیه نان کروسان ، شما می‌توانید یک ظرف با حداقل حجم دو برابر اندازه خمیرتان را با روغن چرب کنید. این کار به کاهش چسبندگی خمیر به ظروف کمک می‌کند.
بعد از روغن زدن، شما می‌توانید خمیر را چونه بگیرید یا خمیر را با دستانتان شکل دهید و داخل ظرف قرار دهید.
ممکن است بخواهید قسمت سطح خمیر را به کمک روغن چرب کرده یا با روغن مالیده شده پوشانید تا جلوی خشک شدن خمیر را بگیرید.
مرحله ۶. در طرز تهیه نان کروسان خمیر را استراحت دهید.
پس از قرار دادن خمیر در ظرف، می‌توانید روی ظرف سلفون بکشید. این کار به حفظ رطوبت خمیر در طول استراحت کمک می‌کند.
سپس، ظرف را در محیط گرم قرار داده و به خمیر اجازه می‌دهید به مدت یک ساعت استراحت کند، تا حجمش تقریباً دو برابر شود. محیط گرم می‌تواند به فعال شدن خمیر و رشد آن کمک کند.
برای طرز تهیه نان کروسان پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شده است، می‌توانید آن را به سطح کار منتقل کنید و کمی آن را ورز داده تا پفش بخوابد. با ورز دادن خمیر، هوای داخل آن آزاد شده و به خمیر کمک می‌کند تا حجم بیشتری بگیرد و پف کند.
مرحله۷. یکی از مراحل طرز تهیه نان کروسان شکل دادن به خمیر است.
پس از مرحله قبلی می‌توانید خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس هر قسمت را به ۸ قسمت کوچک‌تر تقسیم کنید و از هر قسمت چونه بگیرید. این کار به توزیع همگن و یکنواخت خمیر در تمام قسمت‌ها کمک می‌کند.
پس از اینکه چونه‌ها را ایجاد کردید، می‌توانید آنها را تا حد امکان باز کنید. این کار به خمیر کمک می‌کند تا جذب هوا را در هنگام پخت بهبود ببخشد. سپس، می‌توانید خمیرهای باز شده را روی هم قرار دهید.
مرحله ۸. خمیر را پهن کنید.
حالا شما می‌توانید با استفاده از وردنه، خمیر لایه‌ای که درست کرده‌اید را به صورت یکدست باز کنید. قطر نیم سانتی‌متری می‌تواند به عنوان فاصله بین لایه‌ها تعیین کننده باشد. در این صورت، لایه‌ها باید به یک اندازه و یک تراز باز شوند.
در مرحله بعد برای طرز تهیه نان کروسان ، برای قالب خمیر، بهتر است از یک کاتر مثلثی استفاده کنید. اگر کاتر مثلثی موجود نیست، می‌توانید از یک کارد استفاده کنید و بر روی خمیر برش‌های مثلثی یک اندازه ایجاد کنید.
با انجام این عملیات، شما می‌توانید روی خمیر الگوهای مختلفی از مثلث‌ها ایجاد کنید، که با پخت نان، این الگوها به شکل دیدنی بر روی نان ظاهر خواهند شد و به زیبایی نان کمک خواهند کرد.
مرحله ۹. تزئینات داخل کروسان
حالا شما می‌توانید داخل یکی از لبه‌های مثلث کمی شکلات، پنیر یا هر چیز دیگری را بر اساس سلیقه خود قرار دهید. این امر به نان یک طعم و رنگ مخصوص اضافه خواهد کرد.
سپس برای طرز تهیه نان کروسان ، می‌توانید مثلث‌ها را به صورت لوله‌ای جمع کنید. به عبارت دیگر، قسمت‌های مثلثی را به یکدیگر متصل کنید تا یک شکل لوله‌ای بسازید. این کار به شکل دهی نان و بهبود جذابیت آن کمک می‌کند.
برای پخت نان، می‌توانید سینی را با کاغذ روغنی پوشش دهید. این کار به جلوگیری از چسبیدن نان به سینی و کمک به جدا شدن آسان‌تر نان پس از پخت کمک می‌کند.
در صورتی که کاغذ روغنی موجود نباشد، می‌توانید با استفاده از کمی روغن نان را روی سینی قرار دهید. این روش همچنین به جلوگیری از چسبیدن نان به سینی کمک می‌کند.
مرحله ۱۰. پخت خمیر
پس از فرم دادن خمیر به شکل لوله و قرار دادن آنها در سینی فر، می‌توانید یک پارچه بر روی خمیرها بکشید تا به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کنند. این مرحله به بازگشت خمیرها به حالت قبل از کشیده شدن کمک می‌کند و به بهتر شدن کیفیت نان اضافه می‌شود.
سپس، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنید تا زمانی که خمیرها آماده شده و فر گرم شده باشد.
معمولاً زمان طرز تهیه نان کروسان و پخت نان به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به طول می‌انجامد، اما این زمان ممکن است بسته به اندازه و ضخامت خمیرها و تنظیمات فر، متفاوت باشد. لذا، بهتر است تا زمانی که نان طلایی و از بالا سرخ شود و صدای طبیعی و بوی خوبی دارد، آن را درون فر نگه دارید و آماده شدن خمیر را تست کنید.
بعد از پخت کراسان‌ها، می‌توانید گریل را برای چند دقیقه روشن کنید تا روی کراسان‌ها هم طلایی شود. استفاده از گریل در این مرحله می‌تواند به بهبود رنگ و اضافه کردن یک لایه خارجی شفاف به سطح کراسان‌ها کمک کند.
مرحله ۱۱. خنک شدن نان کروسان
مرحله خنک شدن نان کراسان بسیار مهم است، زیرا این مرحله به نان اجازه می‌دهد تا به طور کامل سرد شده و ساختار درونی و خارجی آن استحکام یابد.
پس از اینکه کراسان‌ها را از فر خارج کردید، آنها را روی یک سطح مسطح قرار دهید تا هوا به آنها دسترسی پیدا کند و حرارت آنها را به تدریج کاهش دهد.
شما می‌توانید کراسان‌های درون یک صفحه سیمی قرار دهید تا نان‌ها با هم تماس نداشته باشند و هوا میان آنها را به‌راحتی پیموده و حرارت آنها را به‌سرعت کم کند. همچنین می‌توانید از یک سبد ورقه‌ای مناسب استفاده کنید.
پس از گذشت چند دقیقه از طرز تهیه نان کروسان ، کراسان‌ها شروع به خنک شدن می‌کنند.
این مرحله ممکن است ۱۰ تا ۲۰ دقیقه به طول بینجامد، اما ممکن است در برخی موارد طولانی‌تر هم شود. مهم است به نان‌ها کاملاً سرد بشوند تا بتوانند به درستی سرو شوند یا در ظروف مناسب نگهداری شوند.
نکات مهم برای طرز تهیه نان کروسان
برای تهیه نان کروسان، چندین نکته مهم وجود دارد که باید رعایت شوند تا نتیجه‌ی بهتری بگیرید. در ادامه، به شما چند نکته راهنمایی می‌کنم:
- استفاده از مواد با کیفیت: بهتر است از مواد با کیفیت بالا در طرز تهیه نان کروسان استفاده کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. از آرد شیرین و کیفیت بالا، کره تازه و سرد، شکر تمیز، تخم‌مرغ تازه وخمیر مخمر تازه و کیفیت بالا استفاده کنید.
- نگهداری از کره در یخچال: تا زمان استفاده، کره را در یخچال نگهداری کنید و قبل از استفاده از آن، آن را برای مدت کوتاهی در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.
- انتخاب روش مناسب: برای تهیه کرواسان، خطوط خمیر را محو کنید و سپس طبقه‌بندی کنید. شکل دهید و بگذارید به مدت حداقل یک ساعت در یخچال استراحت کند تا خمیر استحکام پیدا کند و پفکی شود.
- شکل دادن به کروسان: برای طرز تهیه نان کروسان ،دهانه‌های بزرگ‌تر و خمیر نازک، خمیر را به شکل مثلث بچرخانید و طول آن را کوتاه کنید. سپس بر روی محل خمیر کره را قرار دهید و خمیر را محکم ببندید.
- پخت کراسان: کروسان را در یک سینی طبقاتی به حداقل ۵ سانتیمتر فاصله از هم قرار دهید. قبل از پخت، کروسان را روی سینی در دمای اتاق بگذارید تا حداکثر یک ساعت استراحت کند و حجم بگیرد.
سپس، آن را در فر پیش گرم شده به دمای ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کروسان طلایی و سفت بشوند، پخت کنید.
سخن پایانی
طرز تهیه نان کروسان خانگی یک شیرینی متفاوت و بسیار خوشمزه هستند. که به شما پیشنهاد می‌کنم این نوع حتماً کروسان را امتحان کنید.
شیرینی خوشمزه کروسان را می‌توانید با استفاده از ساده‌ترین وسایل آشپزخانه در منزلتان تهیه کنید.
در این مقاله، روش تهیه کروسان را به صورت گام به گام برای شما شرح داده‌ایم.
با توجه به نکاتی که ذکر شده، می‌توانید با موفقیت یک کروسان خوشمزه در منزل خود به دست آورید و از آن در مهمانی‌ها یا دورهمی‌های مختلف میل کنید.