نان سنگک یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین نان‌های ایرانی است که از دیرباز در سفره‌های ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشته است، آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چطور چنین نانی می‌تواند خواصی ماندگار و منحصربفردی را در خود پنهان کند؟ خواص نان سنگک به دلیل تغذیه‌ای نیز بسیار حائز اهمیت است.
نان سنگک از آرد گندم، آب، نمک و مخمر تهیه می‌شود و در تنورهای سنگی پخته می‌شود. این نان به دلیل استفاده از آرد سبوس‌دار، منبع غنی از فیبر است که برای سلامتی بسیار مفید می‌باشد.
نان سنگک علاوه بر فیبر، منبع خوبی از پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، فسفر و روی است.
این نان همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
در این مطلب از نان بامبو قصد داریم به بررسی خواص نان سنگک بپردازیم و ببینیم که این نان خوشمزه چه مزایایی برای سلامتی ما دارد.
انواع خواص نان سنگک بر روی سلامتی
نان سنگک دارای خواص متعددی برای سلامتی است که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
۱. بهبود هضم غذا
نان سنگک منبع خوبی از فیبر است. فیبر یک ماده مغذی ضروری است که در بسیاری از غذاهای گیاهی یافت می‌شود. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است و به بهبود هضم غذا کمک می‌کند.
فیبر باعث می‌شود غذا به آرامی در دستگاه گوارش حرکت کند و از ابتلا به یبوست جلوگیری می‌کند.
یبوست یک مشکل شایع گوارشی است که می‌تواند باعث درد، ناراحتی و سایر مشکلات شود. فیبر به افزایش حجم مدفوع و نرم کردن آن کمک می‌کند که می‌تواند حرکات روده را آسان‌تر کند.
آب برای هضم غذا ضروری است. فیبر به جذب آب در روده‌ها کمک می‌کند که می‌تواند به نرم شدن مدفوع و جلوگیری از یبوست کمک کند.
علاوه بر این، فیبر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و برخی از انواع سرطان کمک می‌کند.
فیبر به کاهش سطح کلسترول خون، کاهش سطح قند خون و کاهش التهاب کمک می‌کند. این عوامل می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و برخی از انواع سرطان را کاهش دهند.
نان سنگک یک منبع خوب از فیبر است. یک تکه نان سنگک حاوی حدود ۳ گرم فیبر است.
این مقدار فیبر می‌تواند به بهبود سلامت دستگاه گوارش و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک کند.
برای افزایش مصرف فیبر، می‌توانید نان سنگک را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل انتخاب کنید.
۲. کاهش وزن
نان سنگک، علاوه بر طعم خوشایند و ارتباط احساسی که با آن می‌سازیم، حاوی پروتئین نیز است. پروتئین یک ماده مغذی بسیار ضروری برای بدن است و نقش بسیار مهمی در عملکرد و سلامتی بدن ایفا می‌کند. این ترکیبات نیروبخش و با ارزش تشکیل دهنده سلول‌ها، بافت‌ها، عضلات، پوست و استخوان‌های ما هستند.
پروتئین نه تنها به رشد و ترمیم بافت‌ها کمک می‌کند، بلکه در تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها و همچنین تقویت سیستم ایمنی نقش بسیار مهمی دارد.
همچنین، مصرف پروتئین باعث احساس سیری در بدن می‌شود. زمانی که پروتئین می‌خوریم، بدن برای هضم آن و جذب عناصر غذایی مربوطه زمان بیشتری صرف می‌کند. این باعث می‌شود که احساس سیری بیشتری داشته باشیم و در نتیجه کمتر غذا بخوریم.
نان سنگک که حاوی پروتئین است، می‌تواند یک گزینه عالی برای تأمین نیازهای پروتئینی روزانه ما باشد. با مصرف آن، می‌توانیم به طور طبیعی و ساده‌تر نیازهای بدن خود را برطرف کنیم.
علاوه بر این، نان سنگک به عنوان یک انتخاب سالم و اشباع کننده، به ما کمک می‌کند تا در کنترل وزن و تأمین انرژی مورد نیاز بدنمان مؤثر باشیم.
بنابراین، با مصرف نان سنگک حاوی پروتئین، از خواص ارزشمند این ترکیبات مغذی برای سلامتی و رشد سالم بدن خود بهره‌برداری کنید.
۳. تأمین انرژی بدن
نان سنگک فقط یک منبع خوب از پروتئین نیست، بلکه نیز یک منبع عالی از کربوهیدرات نیز است. کربوهیدرات‌ها یکی از اجزای اصلی و مهم در تغذیه بدن ما هستند و نقش بسیار مهمی در تأمین انرژی برای بدن دارند.
کربوهیدرات‌های موجود در نان سنگک به تدریج در بدن آزاد می‌شوند و برای تأمین انرژی پایدار بدن استفاده می‌شوند.
وقتی کربوهیدرات استخراج شده از نان سنگک توسط بدن هضم می‌شوند، قند خون در حالت طبیعی خود (سطح گلوکز) افزایش می‌یابد.
این قندهای خون سپس به سلول‌ها منتقل می‌شوند و در میتوکندری‌ها (قسمت‌های سلولی که انرژی تولید می‌کنند) اکسید شده و انرژی لازم برای عملکرد بدن فراهم می‌کنند.
علاوه بر این، کربوهیدرات‌های موجود در نان سنگک به صورت یک منبع انرژی پایدار برای بدن عمل می‌کنند.
یعنی این کربوهیدرات‌ها باعث تأمین انرژی برای بدن شده و کمک می‌کنند تا در ایجاد احساس سیری و انرژی پایدار در طول روز مؤثر باشند.
بنابراین، نان سنگک با تأمین کربوهیدرات‌های مفید، می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی مناسب برای بدن تلقی شود.
نوع و مقدار کربوهیدرات‌های مصرفی بستگی به نیازهای فرد و سبک زندگی او دارد، اما مصرف نان سنگک به‌عنوان یکی از گزینه‌های سالم برای تأمین این ماده غذایی مهم توصیه می‌شود.
۴. خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد.
فیبر موجود در نان سنگک، به کاهش کلسترول بد، یا همان کلسترول LDL خون، کمک می‌کند. کلسترول LDL بالا می‌تواند به رسوبات چربی در دیواره عروق منجر شود و ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دهد. با مصرف فیبر، کلسترول بد در بدن کاهش یافته و حفظ سلامت قلب و عروق تسهیل می‌شود.
بنابراین، با توجه به اینکه نان سنگک یک منبع خوب و قابل توجهی از فیبر می‌باشد، می‌توان آن را در رژیم غذایی خود قرار داده و با کمک این خاصیت، کلسترول بد را کاهش داده و به حفظ سلامت قلب و عروق خود مراقبت کرد.
۵. کاهش خطر ابتلا به دیابت
نان سنگک، در واقع یک نوع نان با شاخص گلیسمی پایین است. شاخص گلیسمی نشان‌دهنده سرعت جذب کربوهیدرات‌ها در خون است. برای افزایش سطح قند خون، شاخص گلیسمی بالا به معنای سرعت بیشتر جذب کربوهیدرات‌ها در بدن است، در حالی که شاخص گلیسمی پایین به معنای سرعت کمتر جذب کربوهیدرات‌ها است.
نان سنگک که شاخص گلیسمی پایینی دارد که به تدریج کربوهیدرات‌ها را در بدن جذب می‌کند و بنابراین باعث افزایش تدریجی قند خون می‌شود.
این سطح قند خون می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند، زیرا وقتی قند خون به طور پایدار و با آرامش افزایش می‌یابد، احتمال تولید مقاومت به انسولین کاهش می‌یابد. مقاومت به انسولین یکی از عوامل ریسکی برای ابتلا به دیابت می‌باشد.
بنابراین، با توجه به شاخص گلیسمی پایین نان سنگک، می‌توان آن را در رژیم غذایی خود استفاده کرده و با استفاده از این خاصیت، احتمال ابتلا به دیابت را کاهش داد.
البته به همراه دیگر عواملی مانند تحرک فیزیکی متناسب و متنوعیت مواد غذایی در رژیم غذایی، می‌توان از نان سنگک بهره برد و همچنین به حفظ سطح قند خون پایدار در بدن کمک کرد.
ارزش غذایی نان سنگک
نان سنگک یکی از محبوب‌ترین نان‌های ایرانی است که از آرد سبوس دار تهیه می‌شود. ارزش غذایی نان سنگک نسبت به سایر نان‌ها بالاتر است. ارزش غذایی ۱۰۰ گرم نان سنگک به شرح زیر است:
- کالری: ۲۵۹
- چربی: ۰.۴۱ گرم
- کربوهیدرات: ۵۵.۱ گرم
- پروتئین: ۸.۷ گرم
- قند: ۰ گرم
- کلسیم: ۵۷ میلی گرم
- آهن: ۲.۳۵ میلی گرم
- منیزیم: ۱۷ میلی گرم
- فسفر: ۱۲۸ میلی گرم
- پتاسیم: ۲۵۲ میلی گرم
- سدیم: ۲۴ میلی گرم
- روی: ۰.۷ میلی گرم
- ویتامین C: 0 میلی گرم
- ویتامین E: 0.1 میلی گرم
- ویتامین K: 3 میکروگرم
- ویتامین A: 5 میکروگرم
- ویتامین D: 0 میکروگرم
نان سنگک سرشار از فیبر است. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت و سرطان مفید است.
نان سنگک همچنین منبع خوبی از پروتئین است. نان سنگک همچنین حاوی مقادیری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامت بدن مفید هستند.
شرایط نگهداری نان سنگک
برای بهترین نگهداری نان سنگک و حفظ کیفیت و طعم آن، می‌توانید مراهم زیر را رعایت کنید:
- نگهداری در محل خنک و خشک: بهتر است نان سنگک را در محیطی خنک و خشک نگهدارید تا بهترین شرایط برای انباشتن رطوبت و تغییر شکل ندارد. از قرار دادن نان سنگک در یخچال خودداری کنید زیرا می‌تواند منجر به محرومیت از تنوع و طعم آن شود.
- استفاده از ظروف نگهداری مناسب: اگر می‌خواهید نان سنگک را برای مدت طولانی نگهداری کنید، بهتر است از ظروف مناسب استفاده کنید. می‌توانید از جعبه‌های ترمیم‌سازی یا کیسه‌های حاوی بسته بندی خاص برای نگهداری استفاده کنید.
- نگهداری در محیط مخصوص نان: می‌توانید از جعبه‌ها ویژه نان استفاده کنید تا نان سنگک را در محیط نگهداری کنید که معمولاً شامل شکاف‌های تهویه است تا رطوبت جمع نشود و نان تا حد ممکن خشک و تر نشود.
مهم‌ترین نکته این است که نان سنگک را تا زمان مورد استفاده دارای کیفیت پایدار نگه دارید و به سرعت مصرف کنید تا از اتلاف آن جلوگیری کنید.
نتیجه گیری
نان سنگک یک نوع نان است که از آرد گندم و آب تهیه می‌شود و به‌صورت مسطح و گرد درست می‌شود. این نان به‌صورت سنگک‌های کوچک و بدون خمیرسازی در آتش پخته می‌شود.
خواص این نان بسیار متنوع است و از نظر تغذیه‌ای بسیار مفید است. نان سنگک دارای فیبر، پروتئین و ویتامین‌های گروه B می‌باشد که برای سلامتی بدن بسیار مفید است.
از مزایای دیگر این نان می‌توان به شامل بودن گلوتن کمتر نسبت به نان‌های سفید معمولی، کمک به کنترل قند خون، حفظ وزن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی اشاره کرد. به همین دلیل مصرف نان سنگک به عنوان یک گزینه سالم برای نان‌های روزمره توصیه می‌شود.